蔬菜是人類生活中必不可少的食物，其種類相當廣泛。但隨著二十世紀八十年代農(nóng)藥的普遍使用，農(nóng)藥在蔬菜中的殘留問題逐步凸顯。尤其是近幾年在解決了溫飽問題之后，廣大群眾越來越重視食品安全這個問題。現(xiàn)在，很多群眾擔心日常食用的蔬菜中農(nóng)藥殘留超標，對身體產(chǎn)生傷害，甚至致病、致殘。但從我區(qū)的農(nóng)殘檢測中心和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道檢測站所檢測的數(shù)據(jù)來看，蔬菜農(nóng)殘檢測合格率達99%以上。為了更好解開廣大群眾的疑惑和做好蔬菜農(nóng)殘檢測工作，現(xiàn)就我區(qū)蔬菜農(nóng)殘檢測情況進行簡單的觀察分析。

一、蔬菜農(nóng)藥殘留的概念和危害

農(nóng)藥殘留是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而一些有機氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。由于農(nóng)藥殘留對人類和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。目前我國農(nóng)藥年用量為80-100萬噸，居世界首位。當農(nóng)藥殘留在人體中達到一定的數(shù)量，會導(dǎo)致急性中毒、死亡等。亞急性中毒：致癌、致畸、致基因突變，損害人體的重要臟器。慢性中毒，慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育。導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕。引發(fā)中老年人各種疾病。

二、我國蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)管現(xiàn)狀和存在的問題

我區(qū)現(xiàn)有十一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，土地42萬畝，人口46萬，每年可生產(chǎn)蔬菜、瓜果33萬噸。每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有蔬菜種植戶、專業(yè)合作社、公司和家庭農(nóng)場。目前有一個區(qū)農(nóng)殘檢測中心和十一個農(nóng)殘檢測站(每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道均有一個)，所有檢測設(shè)備均為速測型定性檢測儀器。每年，區(qū)農(nóng)殘檢測中心的檢測任務(wù)為2000個樣品，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道的檢測任務(wù)為200個樣品。

存在問題

對農(nóng)藥殘留認識有誤區(qū)。很多人認為凡的使用過農(nóng)藥的蔬菜，有一定量的殘留農(nóng)藥，不能食用。為了可以食用，反反復(fù)復(fù)用水進行沖洗，有的甚至都將可食用的皮搓洗掉了，還有的將蔬菜放在水中浸泡，時間長達半小時，更有甚者，達到一小時，認為只有這樣才能將蔬菜上殘留的農(nóng)藥洗干凈，才可食用;另外，有些人只購買菜葉有蟲啃食過的蔬菜，認為這樣的蔬菜是沒有使用過農(nóng)藥的，一定是安全的。

缺乏完整的農(nóng)殘檢測體系。目前我國并無完善的農(nóng)殘檢測和認定體系。雖然市場上有很多檢測方法，如：酶抑制法、色譜檢測法等。但各方法之間的認定標準不盡相同，檢測的精確度也相差較大，可檢測的農(nóng)藥種類也有差別，如酶抑制法只能檢測有機磷和氨基甲酸酯，不能檢測有機氯和和擬除蟲菊酯。部分檢測儀器只能做定性檢測而不能做定量檢測等，致使質(zhì)量安全準入的第一道關(guān)口把關(guān)不嚴。另外的問題是檢測機構(gòu)基本上都隸屬與各行政機構(gòu)真正的第三方檢測機構(gòu)或者中間機構(gòu)從事蔬菜農(nóng)殘檢測的很少，而且受限于資金與技術(shù)力量的因素，普遍發(fā)展的很慢，權(quán)威性較差。

檢測機構(gòu)不完善。

1、目前我區(qū)的檢測機構(gòu)是掛靠在農(nóng)業(yè)部門下的，并不是獨立機構(gòu)，也沒有第三方檢測機構(gòu)。在沒有完整農(nóng)殘檢測體系的情況下，也無法對檢測機構(gòu)進行資質(zhì)認定。

2、從業(yè)人員也是從各農(nóng)業(yè)部門抽調(diào)來，對農(nóng)殘檢測工作相關(guān)知識并無系統(tǒng)性的了解和學習;